【季節のこころレシピvol.54】切り干し大根と千切り野菜の胡麻マヨサラダ

材料(作りやすい分量)

切り干し大根 30g
ひじき 5g
ごぼう 1/4本(約90g)
にんじん 1/3本(約90g)

Aマヨネーズ 大さじ1~2
A醤油 小さじ1
Aレモン果汁 小さじ1
A塩・胡椒 適量

すり胡麻 たっぷり

作り方

1. 切り干し大根とひじきは水で5~10分程戻し、しっかり水気を絞る。ごぼうとにんじんを千切りにする。
2. 鍋でお湯(1カップ程度)を沸かし、ごぼうとにんじんを2~3分茹で、ざるにあける。
3. ボウルで切り干し大根、ひじき、ごぼう、にんじんとAの調味料を混ぜ合わせる。すり胡麻をたっぷりふって完成。

＊ぎゅっと栄養や旨味が凝縮されている切り干し大根、煮物だけではなくサラダやお味噌汁の具としても大活躍、ぜひお家に常備しておくことをオススメします
＊お好みで柚子胡椒やマスタードを加えるとまた違った風味のサラダが楽しめます

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