【季節のこころレシピvol.67】カリフラワーとナッツのサブジ

材料(作りやすい分量)

カリフラワー 1個
にんにく 1かけ
お好みのナッツ(カシューナッツ、くるみなど) 1つかみ
レーズン 大さじ2

オリーブオイル 大さじ2
クミンシード 小さじ1
カレー粉 小さじ2
塩麹 小さじ1 or 塩 2つまみ〜
胡椒 適量
水 50cc

作り方

1. カリフラワーは葉をとり、小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。ナッツは粗く刻む。レーズンは大さじ2の水(分量外)に浸しておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくとクミンシードを入れて火にかけ、香りが出てきたらカリフラワーを加える。カリフラワー全体に油がなじんだら水を加え、蓋をして弱火で6-8分程蒸し煮する。
3. ナッツとレーズンを加えて全体をひと混ぜし、カレー粉、塩麹、胡椒で味を整えて完成。

＊サブジとはインド料理で野菜の炒め煮のこと。じゃがいもやキャベツ、玉ねぎ、オクラなどを使うのもオススメです
＊火を通しすぎるとカリフラワーが崩れやすくなってしまうので、蒸し煮の時間は様子を見て調整してみてくださいね
＊カレー粉は焦げやすいので最後に加えるのがポイントです

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