【季節のこころレシピvol.58】鶏団子と長ねぎの塩麹生姜スープ

材料(4人分)

長ねぎ 1本
しめじ 1/2パック

A鶏ひき肉 150g
Aにんじん 30g
A玉ねぎ 30g
A生姜 1かけ
A塩麹 小さじ2
A片栗粉 小さじ2

水 700cc
干し椎茸 2個

B 塩麹 大さじ1~2
B 酒 大さじ2
B 醤油 小さじ2~

作り方

1. 鍋に干し椎茸と水を入れ、中火にかけておく。
2. 長ねぎは斜め薄切り、しめじは石づき部分をとり、小房にわける。にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。生姜はすりおろす。
3. Aをボウルで粘りが出るまでよく混ぜる。(＝鶏団子)
4. 1の鍋から干し椎茸を取り出し、細かく刻み鍋に戻す。長ねぎとしめじを入れる。Aをスプーンで一口大の大きさに丸めて鍋に落とし入れる。
5. 8~10分ほど煮込んだら、Bの調味料を加えて味を整えて完成。

＊塩麹の力で鶏ひき肉も柔らかくふっくらと。 製品によって塩分濃度が違うので、Bで使う量は味見をしながら調整してみてくださいね。
＊鶏だんごは生姜たっぷりがおすすめ。お鍋などにもぜひお使いください

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