3月の季節のこころレシピは、4月開講“魚のさばき方レッスン”に先駆けて『海鮮を身近に！春野菜と楽しむ海の幸レシピ』をテーマにお届けします♪

本日はシャキシャキ春野菜をたっぷりいただく“イワシの南蛮漬け”をご紹介します。

皆さんこんにちは、こころキッチンプランナーの保母花菜です。

寒い冬がようやく終わり、すっかり春めいてきましたね。暖かくなるのはうれしいですが、花粉症の私にはつらい季節です。今年はひどくならないことを願っています！笑

さて、今月は『海鮮を身近に！春野菜と楽しむ海の幸レシピ』をテーマにお届けしています。

今回は日本人には馴染み深い「イワシ」を使ったレシピです。

イワシは青魚の代表格。不飽和脂肪酸のDHA・EPAを多く含みます。これらは脳の機能の向上や動脈硬化を予防すると言われています。DHA・EPAは酸化しやすいため抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCを含む野菜と組み合わせるのがおすすめです。

そこで今回はβ-カロテン、ビタミンC を含み、今が旬のセロリを合わせて南蛮漬けにしました。

1. イワシ全体に塩胡椒をふり、30分程おく。

2.  野菜はすべて長さを揃えて細切りにする。

3. 鍋に南蛮だれの材料を入れ、1度煮立たせて冷ます。

4. 1に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きする。

5. 4と2を南蛮だれに漬け込む。

＊長時間漬け込むとより味が馴染みます。

メッセージ

今回いわしを使ったレシピだったのですが、私の地元群馬ではなかなか新鮮なイワシが手に入らず、苦労しました。

群馬は海なし県のせいか、スーパーの鮮魚売り場が精肉売り場に比べて小さく、種類も少ない気がします。私はお肉よりもお魚が好きなので東京のスーパーの鮮魚売り場にいくとテンション上がります(笑)

同じスーパーでも地元と地元以外では売り場や商品が微妙に違うんですよね。みなさんも地方に行った際、地方のスーパーにぜひ行ってみてください(*^O^*)

(レシピ担当：こころキッチンプランナー  保母花菜)

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