【季節のこころレシピvol.64】ビタミンミネラルたっぷり・芽ひじきと大根葉の生姜炒め煮

材料(作りやすい分量)

芽ひじき 30g
鶏ひき肉 100g
大根の葉 1/2本分
にんじん 50g
ごぼう 50g
生姜 1かけ

胡麻油 適量
出汁 200cc
醤油 大さじ2~3
みりん 大さじ2

作り方

1. 芽ひじきはたっぷりの水orぬるま湯で戻し、しっかり水気をきる。大根の葉は細かく刻む。にんじん、ごぼう、生姜は千切りにする。
2. フライパンで胡麻油を熱し、生姜と鶏ひき肉を中火で炒める。鶏ひき肉の色が変わったら、芽ひじき、にんじん、ごぼうを加えさらに炒め合わせる。
3. 全体がしんなりしたら出汁、醤油、みりんを加え、弱火で煮る。汁気が少なくなってきたら大根葉を加え、全体をひと混ぜする。汁気がほぼなくなったら火を止めて完成。

＊普段不足しがちなミネラルがたっぷり、芽ひじきとビタミンたっぷりの大根葉の最強の組み合わせです
＊たっぷり作って冷凍保存がオススメ。卵と炒めたり、ごはんに混ぜ込んでも美味しいです

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