【季節のこころレシピvol.116】焼き鮭と根菜の酒粕ごろごろスープ

2018-11-25 19:55:14

本格的な冬に向かって寒さ深まる11月は『心と体がほっと温まる具沢山の食べるスープ』をテーマに5つのとっておきこころレシピをお届けします♪

本日は香ばしい焼き鮭がポイント、“焼き鮭と根菜の酒粕ごろごろスープ“をご紹介します。

みなさん、こんにちは！
こころキッチンプランナーの保母花菜です。

風が冷たく、空気がだいぶ乾燥してきましたね。

私の住んでいる群馬ではこの時期から「からっ風」という、冷たーい風が山からビュービュー吹いてくるので、私にとってはつらい季節です(笑)

今月のテーマは『心と体がほっと温まる具沢山の食べるスープ』ということなので、私自身、からっ風に負けない体の中からぽかぽかになるスープを考えました！

ポイントは酒粕・根菜・しょうがです。これらの食材には体を温めてくれるという共通点があります。また、代謝を促進してくれることで、免疫力もアップするため風邪予防にも最適です。

酒粕が苦手な方でも飲みやすくなっていると思いますので、ぜひ作ってみてください♪

材料(2人分)

塩鮭　1切れ
ごぼう　1/4本 (50g)
にんじん　3cm (20g)
れんこん　2cm (50g)
大根　3cm (50g)
こんにゃく　50ｇ
しょうが　1かけ

出汁　3カップ
酒粕　40g
味噌　大さじ2

青ねぎ　適量
ごま油　小さじ2
ゆず七味　お好みで

1. 酒粕は同量の湯(40ｍl)で浸して柔らかくすりつぶす。

2. 根菜類はすべて乱切りにする。こんにゃくは根菜類と同じ大きさに切り、あく抜きをする。しょうがは千切りにする。塩鮭はグリルで15分程度焼き、一口大に切る。

3. 鍋にごま油をひき、根菜類、しょうが、こんにゃくを炒める。

3. 鮭と出汁を加え、中火にかけ沸騰させる。

4. 1の酒粕を半量入れて、弱火で10分煮る。残りの酒粕、味噌を溶き入れ5〜10分煮る。

5. 椀に盛り、青ねぎを散らし、お好みでゆず七味を振る。

＊使用する鮭は塩鮭(辛口)がおすすめです！生鮭よりうま味とコクがあります。
＊塩鮭の塩味によって味噌の量は調整してください。
＊焼き鮭にすることで魚の臭みや酒粕の独特な風味が和らぎます。

寒い季節はやっぱり温かい汁物が欲しくなります。

最近、私は夕ご飯のお味噌汁を多めに作って翌日の朝、残ったお味噌汁に豆乳や酒粕、しょうがのすりおろしなどをちょい足しして飲むのにはまっています(^○^)

朝に汁物を作るのは面倒なので(笑)…でも、朝の温かい一杯はほっとするし、今日も1日がんばろうって思えるので良いですよ＼(^O^)／

(レシピ担当：こころキッチンプランナー保母花菜)

＜LINE@で”万能発酵たれ＆ドレッシング5選”特別レシピBOOKプレゼント中＞

こころキッチンLINE@にご登録いただくと、すぐに特別レシピBOOKが届きます。ぜひ毎日のお料理にお役立てください♪

＜季節のこころレシピ一覧＞

これまでのレシピ一覧はこちらよりご覧いただけます。