【季節のこころレシピvol.29】ピーマンとにんじんの塩糀しりしり

材料(2人分)

にんじん 1本
ピーマン 2個
卵 1個
胡麻油 適量
塩糀 小さじ1
醤油 小さじ1〜2
みりん 小さじ1
かつお節 ひとつかみ

作り方

1. にんじんとピーマンを千切りにする。卵を溶きほぐし、塩糀・醤油・みりんを加えて混ぜ合わせる。
2. フライパンで胡麻油を熱し、にんじんとピーマンを炒め、しんなりしてきたら1の卵を加えて素早くかき混ぜる。
3. 卵に火が通ったら、かつお節を加えてひと混ぜして完成。

＊”しりしり”とは千切りという意味の沖縄の郷土料理、お弁当もぴったりの定番おかずです
＊塩糀とかつお節を加えることで旨味もしっかり
＊ピーマン、にんじんに含まれるビタミンA(＝脂溶性ビタミン)は、油で炒めることでより効率よく摂取することができます

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