【季節のこころレシピvol.61】クリスマスリースサラダと糀バーニャカウダドレッシング

材料(作りやすい分量)

(クリスマスリースサラダ)
ベビーリーフ 1袋
ミニトマト 5~7個
紫玉ねぎ 1/4個
さつまいも 中1/2本
かぼちゃ 中1/8個
レンコン 3cm

(糀バーニャカウダドレッシング)
オリーブオイル 大さじ5
にんにく 1かけ
アンチョビフィレ 3切れ
塩麹 小さじ1 (もしくは 塩 ひとつまみ)
きび糖 ひとつまみ
胡椒 適量

作り方

1. ミニトマトは縦1/4にカット、紫玉ねぎは薄くスライスする。さつまいも、かぼちゃ、レンコンは一口大に切り、すっと竹串が通るまで弱火で蒸す。にんにくはみじん切りにする。
2. 小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、ごく弱火で加熱し、香りが立ったらアンチョビを加え、混ぜながら煮溶かす。火を止めて塩麹、きび糖、胡椒を加えて混ぜ合わせる。(=糀バーニャカウダドレッシング)
3. 野菜類をクリスマスリースのように円形に並べる。2のドレッシングを添えて完成。

＊クリスマスリースサラダの具材には、ブロッコリーやカリフラワー、チーズや生ハム、サーモンなどもオススメ！是非お好みの食材を使ってみてくださいね
＊アンチョビの風味がしっかり効いたドレッシング、日持ちもします。お豆腐や温野菜にもよくあいますよ

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