【季節のこころレシピvol.77】春を味わう菜の花とアサリのペペロンチーノ

材料(2人分)

菜の花 100g
あさり 200g
ニンニク 1かけ
鷹の爪 1本
スパゲティ 200g
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 80ml
塩 小さじ1〜

作り方

1. あさりはよく洗い、塩水につけて砂抜きをする。菜の花の硬い部分を切り落とし2-3cm幅に切る。にんにくは千切り、鷹の爪は小口切りにする。
2. 鍋にお湯を沸かし、菜の花を１分程茹でてざるに上げる。続いてパスタを入れ、表示の茹で時間より1分早めに上げる。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ中火にかける。にんにくが色づいてきたら、あさり、菜の花、白ワインを入れて蓋をする。
4. あさりが開いたら茹で上がったパスタを加え、全体を軽く混ぜ合わせ、塩で味を整えて完成。

＊菜の花を茹でる時は、茎の硬い部分を先に茹でると丁度良い硬さに仕上がります
＊今が旬の菜の花、ビタミンC、カリウム、鉄分など栄養価たっぷりの春野菜です

(レシピ担当：こころキッチンプランナー 林れいこ)

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